おいしく玄米を炊くには その1

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おいしく玄米を炊くには その1

 

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私は、体調不良を感じている人に、副作用のリスクが高い薬に頼らず、食事で改善するよう玄米菜食をすすめています。玄米菜食は一生続けるということではなく、体調がよくなったら時折グルメを楽しむのもいいというのが私の考えです。

昔から、玄米は自然治癒力を高め、病を治す力があるといわれてきました。玄米には、ミネラルやビタミン、腸内を掃除してくれる食物繊維を多く含まれています。

しかし、玄米は硬くておいしくないイメージを持つ人が多く、また、玄米ご飯と野菜・海藻料理を食べても体調がよくならないという人もいるようですが、炊き方や米の選び方、副菜の調理法さえ間違えなければ、おいしく健康的に続けることができます。

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おいしい玄米ご飯を炊くには、なるべく無農薬、有機栽培、無化学肥料の玄米を選ぶこと。私は、タニシがいる田んぼで代々無農薬米を育てている農家から玄米を買い付けています。

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玄米は、洗って8時間ほど水に漬けてから炊きます。炊く時に梅干を1個入れると、玄米に含まれる身体に有効な栄養素が身体に吸収されやすくなります。

玄米をおいしく炊くには、軟水が一番適していますが、海外在住の人などで硬水を使う場合は、一度浄水器に通すと食べやすく炊けます。硬水をそのまま使うと、かたくてボロボロのご飯になってしまいます。

次回は、玄米の炊き方についてのポイントを詳しく説明したいと思います。炊き方の流れを知りたい人は、当研究所のホームページ「土鍋で炊く玄米雑穀ご飯」をご覧下さい。


Source: 食育で健康的な生活を
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